Un trocito de Asturias en Madrid.
Así nos presentamos, y así lo intentamos cada día. Nuestra historia se cuenta mejor en la mesa: con una cazuela de chorizo a la sidra, un cachopo que llega en tabla y una botella que se escancia en alto.
Una sidrería, dos casas.
El Rincón de Canteli tiene dos restaurantes en Tres Cantos: uno en la Avenida de los Labradores, detrás del Ayuntamiento, y otro en Viñuelas 45, bajo los arcos de ladrillo. Comparten cocina, sidra y manera de hacer las cosas.
Una cocina que se explica con pocas palabras.
- Las fabes
- La base de la fabada, el plato de cuchara más conocido de Asturias. Aquí llega con su chorizo, su morcilla y su tocino.
- El Cabrales
- El queso azul asturiano. Lo encontrarás fundido sobre el picadillo, en los escalopines, en las patatas o con dulce de manzana.
- La sidra
- Se escancia en alto y se bebe por culinos, que van pasando por la mesa. Es la bebida de la casa y el motivo del nombre: sidrería.
- El cachopo
- Dos filetes de ternera con relleno, empanados y fritos. Tenemos tres en carta.
La mesa siempre tiene sitio para uno más.
En una sidrería no se pide cada uno lo suyo: se piden raciones para el centro y se comparte todo, la sidra también. Por eso muchos platos tienen media ración, para poder probar más cosas.
Es el sitio para la comida familiar del domingo, la cena de amigos del viernes o esa celebración que pide mesa larga. Y cuando acompaña el tiempo, los dos restaurantes tienen terraza.
Lo que sale de la cocina.
Recetas de siempre, hechas en casa: croquetas de jamón y de cecina, chorizo cocido en sidra, fabada, merluza y bacalao a la sidra, arroz con leche.
Y para quien no puede tomar gluten, rebozado apto para celíacos. Solo hay que pedirlo.
Pasa y siéntate.
Ven a conocernos.
Dos restaurantes en Tres Cantos. Elige el que te quede más cerca.