Lo que no puede faltar en la mesa.
Cuatro razones para venir a una sidrería asturiana, contadas despacio. Todas están en la carta de los dos restaurantes.
Cachopos
Dos filetes gruesos de ternera, un relleno generoso, pan rallado y una fritura que lo deja dorado por fuera y jugoso por dentro. Llega a la mesa entero, sobre tabla y con su guarnición.
Pocos platos resumen tan bien lo que es una sidrería: cocina de siempre, raciones para venir con hambre y una mesa que se reparte.
- De ternera, jamón serrano y queso38 €
- De ternera, cecina y queso de cabra40 €
- De paleta ibérica, queso y pimientos asados40 €
¿Celíaco? Pídelo con rebozado apto para celíacos.
Ver los cachopos en la carta
Fabes, chorizo, morcilla y tocino, cocidos a fuego lento hasta que el caldo se espesa y lo impregna todo de sabor ahumado.
La fabada asturiana es el plato de cuchara del norte por excelencia, y en Canteli llega con todo su compango: chorizo, morcilla y tocino.
- Fabada asturiana22 €
- Callos asturianosDe temporada20 €
Chorizo a la sidra
Chorizo cocido despacio en sidra, que se va reduciendo hasta quedar en una salsa con un punto dulce. Se sirve en cazuela de barro y pide pan.
- Chorizo a la sidra7,50 €
Y todo lo que lleva Cabrales
El queso azul de Asturias aparece por toda la carta: fundido sobre el picadillo, en los escalopines, en las patatas o, sin más, con dulce de manzana.
- Picadillo al Cabrales20 €
- Tortos con picadilloAl Cabrales y huevo22 €
- Escalopines al Cabrales22 €
- Cabrales con dulce de manzana12 €
- Patatas Cabrales12 €
La sidra se escancia.
La botella, en alto
Con el brazo estirado por encima de la cabeza, sin mirar la botella.
El vaso, abajo
Ancho, fino e inclinado, a la altura de la cadera.
Un chorro largo
La sidra rompe contra el borde del vaso y se despierta: suelta el gas y abre el aroma.
Un culín
Se sirve poca cantidad, lo justo para beberla de un trago.
Y enseguida
Se bebe en el momento, antes de que se pierda la espuma. Luego, vuelta a empezar con el siguiente de la mesa.
Entre las sidras de la casa
- Trabanco
- Castañón
- Menéndez
- Cortina
Y de postre, llambionaes.
En Asturias, un llambión es quien no se resiste a un dulce. Para ellos: arroz con leche, flan con queso, tarta de queso, tarta de tres chocolates y la tarta de la güela.
Ver los postresAhora, a la mesa.
Todo esto se sirve en los dos restaurantes. Elige el tuyo y reserva.